Пищеварение по отделам: ферменты, желчь, пристеночное расщепление и всасывание

Словарь урока

Каждое понятие — с примером

Пищеварение

Механическая обработка пищи и химическое расщепление её веществ в пищеварительном тракте, подготавливающее питательные вещества к всасыванию.

Пример: Зубы измельчают хлеб; ферменты расщепляют его крахмал, а образовавшаяся глюкоза может пройти через кишечный эпителий.

Пищеварительный тракт

Связанный ряд полых органов от ротовой полости до анального канала, по просвету которых перемещается пища и её остатки.

Пример: Пищевод входит в тракт, а печень связана с ним протоком: пищевой комок не проходит через печень.

Ротовая полость

Начальная полость пищеварительного тракта, ограниченная губами, щеками, нёбом и дном рта; в ней находятся язык и зубы и открываются протоки слюнных желёз.

Пример: Язык перемешивает измельчённую пищу со слюной и помогает сформировать комок для глотания.

Слюнные железы

Экзокринные железы, выделяющие слюну в рот; крупные парные железы — околоушные, поднижнечелюстные и подъязычные, кроме них есть малые железы слизистой.

Пример: Околоушная железа находится возле уха, а её проток открывается в полость рта, а не в желудок.

Резцы

Передние зубы с относительно узким режущим краем, приспособленные прежде всего к откусыванию и разрезанию пищи.

Пример: В типичном полном комплекте четыре резца на верхней и четыре на нижней челюсти.

Клыки

Зубы с одним выраженным бугром коронки, расположенные между резцами и боковыми зубами; помогают удерживать и разрывать пищу.

Пример: На каждой половине верхней и нижней челюсти в типичной формуле по одному клыку.

Премоляры (малые коренные зубы)

Постоянные зубы между клыками и молярами с жевательной поверхностью, участвующие в раздавливании и перетирании пищи; в молочном комплекте премоляров нет.

Пример: Два премоляра одной половины челюсти занимают места двух выпавших молочных моляров.

Моляры (большие коренные зубы)

Задние зубы с широкой многобугорковой жевательной поверхностью, приспособленной к измельчению пищи; есть и молочные, и постоянные моляры.

Пример: Первый постоянный моляр обычно появляется позади молочных зубов, не заменяя выпавший молочный зуб.

Зубная формула

Запись числа зубов разных групп на одной половине верхней и нижней челюстей; порядок — резцы, клыки, премоляры, моляры, а числитель и знаменатель обозначают челюсти, не арифметическое деление.

Пример: Постоянная формула 2.1.2.3 / 2.1.2.3 означает 8 зубов в каждом из четырёх участков: 8 × 4 = 32.

Молочные зубы

Первое функциональное поколение зубов человека; типичный полный комплект содержит 20 зубов, по формуле 2.1.0.2 / 2.1.0.2, и постепенно сменяется постоянными.

Пример: В одном участке челюсти 2 резца + 1 клык + 0 премоляров + 2 моляра = 5 зубов; всего 5 × 4 = 20.

Важно: При смене зубов комплект смешанный; формула полного молочного ряда не описывает каждый возраст или конкретного ребёнка.

Постоянные зубы

Второе поколение зубов; типичный полный комплект с третьими молярами содержит 32 зуба, но третьи моляры могут не сформироваться или не прорезаться, возможны и другие индивидуальные различия.

Пример: Без четырёх третьих моляров типичная расчётная численность — 28; это не диагноз по подсчёту зубов.

Важно: Постоянные моляры не заменяют молочные: они добавляются позади них. Оценивать состояние зубов должен стоматолог.

Коронка, шейка и корень зуба

Анатомическая коронка покрыта эмалью; шейка — переход коронки к корню; корень покрыт цементом и закреплён в костной лунке челюсти.

Пример: Условный однокорневой зуб на схеме показывает план строения; у разных зубов число и форма корней различаются.

Зубная эмаль

Высокоминерализованный наружный слой коронки зуба, защищающий глубже расположенные ткани и не восстанавливающийся как обычная живая ткань.

Пример: Кариозное повреждение эмали требует профессиональной стоматологической оценки, а не «самозарастания» слоя.

Дентин

Ткань зуба под эмалью и цементом, составляющая значительную часть его объёма и связанная с живыми структурами внутри зуба.

Пример: Под повреждённой эмалью может оказаться дентин, более чувствительный к воздействию среды.

Пульпа зуба

Внутренняя мягкая ткань зуба с сосудами и нервами, обеспечивающая его питание и чувствительность.

Пример: Сильная зубная боль может быть связана с глубоким повреждением, но причину устанавливает стоматолог.

Цемент зуба

Минерализованная ткань, покрывающая корень зуба и служащая местом прикрепления волокон периодонтальной связки.

Пример: Корень покрыт цементом, а эмаль находится на коронке: это разные покровы.

Периодонтальная связка

Соединительнотканная связка между цементом корня и костной стенкой зубной лунки, удерживающая зуб и распределяющая нагрузку при жевании.

Пример: Зуб не сращён с челюстью сплошной костной перемычкой: вокруг корня находится связочный аппарат.

Глотка и глотание

Глотка — область, связывающая рот с пищеводом и участвующая также в дыхании; глотание — согласованное перемещение комка из рта через глотку в пищевод с защитой дыхательных путей.

Пример: Во время глотания мягкое нёбо закрывает проход к носоглотке, а закрытие гортани включает несколько согласованных движений, не только опускание надгортанника.

Пищевод

Мышечная трубка между глоткой и желудком, перемещающая пищевой комок и выделяющая слизь для облегчения его продвижения.

Пример: В пищеводе нет самостоятельного значительного выделения пищеварительных ферментов; там может некоторое время действовать принесённая со слюной амилаза.

Перистальтика

Согласованные волны сокращения и расслабления мышц стенки пищеварительного тракта, перемещающие его содержимое; в большинстве отделов работают гладкие мышцы, но верхняя часть пищевода содержит и поперечнополосатые.

Пример: Пищевод направляет проглоченный пищевой комок к желудку даже без действия силы тяжести как единственного фактора.

Сфинктер

Мышечный механизм замыкания отверстия или перехода между отделами, регулирующий перемещение содержимого.

Пример: Привратниковый сфинктер регулирует выход содержимого желудка в двенадцатиперстную кишку.

Желудок

Расширенный мышечный отдел между пищеводом и двенадцатиперстной кишкой, временно удерживающий, перемешивающий и химически обрабатывающий пищу.

Пример: От входа — кардиальной области — различают дно, тело и выходную привратниковую область; их железы и функции не полностью одинаковы.

Химус

Полужидкая смесь частично обработанной пищи и пищеварительных секретов, образующаяся при перемешивании в желудке и далее изменяющаяся в кишке.

Пример: В кишку из желудка поступает не сухой кусок хлеба, а порции химуса.

Секреция и экзокринная функция

Секреция — образование и выделение клетками веществ; экзокринный секрет поступает через проток или непосредственно на поверхность, в том числе в просвет пищеварительного органа.

Пример: Панкреатический сок выделяется по протоку в двенадцатиперстную кишку, а не как гормон прямо в кровь.

Слюна

Водный секрет слюнных желёз с ионами, слизистыми гликопротеинами, ферментами и защитными белками; увлажняет пищу, облегчает глотание и начинает обработку крахмала.

Пример: Вода растворяет вкусовые вещества, муцины делают комок скользким, а амилаза меняет молекулы крахмала.

Муцины

Крупные белки с углеводными цепями, составляющие основу слизи и помогающие смазывать и защищать поверхности слизистых.

Пример: Муцины слюны облегчают движение комка, но не заменяют фермент, расщепляющий крахмал.

Буфер и бикарбонат

Буфер — система, смягчающая изменение кислотности при добавлении кислоты или основания; бикарбонат HCO₃⁻ — один из ионов таких систем, способный связывать избыток ионов водорода.

Пример: Бикарбонат панкреатического сока участвует в нейтрализации кислого химуса, создавая условия для кишечных ферментов.

Лизоцим и секреторный IgA

Лизоцим — фермент, повреждающий определённые компоненты бактериальной стенки; секреторный IgA — антитело слизистых, затрудняющее прикрепление и проникновение некоторых микробов.

Пример: Оба относятся к защите полости рта, а не к превращению крахмала в сахар; слюна при этом не стерилизует пищу.

Ферментативный гидролиз

Ускоряемое ферментом разрывание химической связи с участием воды; пищеварительные ферменты распознают определённые вещества и связи, а их активность зависит от условий среды.

Пример: Амилаза гидролизует часть связей крахмала, но не расщепляет белок и не справляется с целлюлозой.

Амилаза слюны

Фермент слюны, начинающий расщепление некоторых связей крахмала при подходящих условиях среды.

Пример: Во рту крахмал хлеба начинает химически изменяться, но не превращается мгновенно весь в глюкозу.

Крахмал и дисахарид

Крахмал — растительный запасной полимер из многих глюкозных звеньев; дисахарид состоит из двух сахарных звеньев. Мальтоза содержит две глюкозы, сахароза — глюкозу и фруктозу, лактоза — глюкозу и галактозу.

Пример: Крахмал риса нельзя всосать целой цепью так же, как глюкозу; его расщепляют в несколько этапов.

Моносахариды

Сахара, не требующие гидролиза до более простых сахарных звеньев; глюкоза, фруктоза и галактоза — разные молекулы этой группы, способные всасываться в тонкой кишке.

Пример: После действия лактазы образуются два разных моносахарида — глюкоза и галактоза, а не две глюкозы.

Желудочный сок

Смесь воды, ионов, соляной кислоты, ферментов и их предшественников, внутреннего фактора и слизистых компонентов, образуемых разными клетками желудка.

Пример: Обкладочные клетки выделяют кислоту и внутренний фактор; главные — пепсиноген и желудочную липазу; слизистые клетки — защитную слизь.

Соляная кислота желудка

Кислый компонент секрета обкладочных клеток желудка, создающий среду для активации и действия пепсина, изменяющий структуру пищевых белков и ограничивающий многие микробы.

Пример: Кислота может развернуть белок, но денатурация сама по себе не равна полному расщеплению его цепи на аминокислоты.

Денатурация белка

Нарушение пространственной укладки белковой молекулы без обязательного разрушения её основной цепи из аминокислот.

Пример: Кислая среда желудка делает многие пищевые белки более доступными ферментам, но не превращает их сразу в отдельные аминокислоты.

Пепсиноген

Неактивный предшественник пепсина, выделяемый главными клетками желудка; при кислой среде от него отщепляется участок и образуется активный фермент.

Пример: После начала активации уже возникший пепсин помогает активировать следующие молекулы пепсиногена.

Пепсин

Желудочный фермент, расщепляющий белки на более короткие фрагменты при кислой среде после активации из предшественника.

Пример: Белок яйца в желудке не сразу становится отдельными аминокислотами только из-за действия пепсина.

Внутренний фактор

Белок секрета обкладочных клеток желудка, связывающий витамин B₁₂ и необходимый для его эффективного всасывания в конечном отделе подвздошной кишки.

Пример: Место образования этого белка — желудок, а место всасывания комплекса с B₁₂ — тонкая кишка; он не пищеварительная протеаза.

Тонкая кишка

Участок тракта между желудком и толстой кишкой, последовательно включающий двенадцатиперстную, тощую и подвздошную кишки; основное место завершения переваривания и всасывания питательных веществ.

Пример: Отделы работают совместно: неверно считать тощую кишку только «для белков», а подвздошную только «для жиров».

Двенадцатиперстная кишка

Первый отдел тонкой кишки, обычно образующий изгиб вокруг головки поджелудочной железы; принимает химус желудка, панкреатический сок и желчь.

Пример: Её железы выделяют слизь с бикарбонатом, помогая защитить стенку от кислого содержимого.

Тощая кишка

Средний отдел тонкой кишки с развитыми складками и ворсинками, активно участвующий в расщеплении и всасывании большинства пищевых веществ.

Пример: Название не означает пустую или бесполезную кишку: здесь значительная доля сахаров и аминокислот переходит через эпителий.

Подвздошная кишка

Последний отдел тонкой кишки, соединяющийся со слепой кишкой; продолжает всасывание, а в конечной части особенно важен для возврата желчных солей и усвоения B₁₂ с внутренним фактором.

Пример: Желчные соли могут возвращаться из этой кишки по крови к печени и использоваться повторно.

Поджелудочная железа

Железа преимущественно позади желудка с экзокринными клеточными группами и эндокринными островками; её головка прилежит к двенадцатиперстной кишке.

Пример: Клетки экзокринной части выделяют ферменты и жидкость в протоки, островки выделяют инсулин и глюкагон в кровь.

Поджелудочный сок

Экзокринный секрет поджелудочной железы с пищеварительными ферментами и бикарбонатом, поступающий по протоку в тонкую кишку.

Пример: Ферменты поджелудочной участвуют в расщеплении белков, жиров и углеводов в двенадцатиперстной кишке.

Трипсиноген и трипсин

Трипсиноген — неактивный предшественник панкреатической протеазы; в тонкой кишке из него образуется трипсин, разрывающий определённые пептидные связи и активирующий ряд других предшественников ферментов.

Пример: Неактивное выделение ряда протеаз снижает риск повреждения самой железы; это не означает, что все её ферменты неактивны.

Энтеропептидаза

Фермент поверхности слизистой тонкой кишки, запускающий активацию трипсиногена в трипсин; историческое название — энтерокиназа.

Пример: Панкреас выделил предшественник, а поверхность кишки запускает цепочку его активации.

Химотрипсин и карбоксипептидазы

Панкреатические протеазы: химотрипсин разрезает белковую цепь внутри, карбоксипептидазы отщепляют аминокислоты с одного её конца; секретируются как предшественники и активируются при участии трипсина.

Пример: Несколько ферментов с разными точками действия последовательно уменьшают белковую молекулу, а не дублируют один и тот же разрез.

Печень

Крупная железа преимущественно в правой верхней части брюшной полости, образующая желчь и участвующая в переработке, запасании и распределении веществ, поступающих с кровью.

Пример: Глюкоза из кишки приходит к печени по воротной вене; желчь движется от печени в другом направлении, по протокам.

Желчный пузырь и желчные протоки

Пузырь — полый орган под печенью, накапливающий и концентрирующий желчь; протоки проводят её от печени и пузыря к двенадцатиперстной кишке.

Пример: Пузырь выделяет накопленную желчь, но не является местом её основного образования.

Желчь

Водный секрет печени с желчными кислотами и солями, фосфолипидами, холестерином, пигментами и ионами; помогает перевариванию и всасыванию липидов и выводит ряд веществ.

Пример: Желчные соли помогают удерживать жир в мелких каплях; билирубин — выводимый пигмент, а не фермент.

Важно: Желчь не осуществляет основное ферментативное расщепление триглицеридов: эту реакцию выполняет липаза.

Желчные соли и фосфолипиды

Желчные соли — растворимые формы желчных кислот; фосфолипиды — липиды с фосфатсодержащей частью. У них есть участки с разным сродством к воде и жиру, что помогает стабилизировать жировую дисперсию и смешанные мицеллы.

Пример: Они помогают контакту липида с водной кишечной средой, но не заменяют гидролитическое действие липазы.

Холестерин и билирубин

Холестерин — липид, компонент мембран и предшественник ряда веществ; билирубин — пигмент, образующийся при распаде гемовых структур, который после обработки печенью выводится с желчью.

Пример: Эти два компонента желчи выполняют не ту же функцию, что желчные соли: билирубин не эмульгирует жир.

Эмульгирование жира

Разделение крупных жировых капель на мелкие при перемешивании и участии желчных компонентов, увеличивающее площадь контакта с водной средой без разрыва самих молекул жира.

Пример: Одна крупная капля становится множеством мелких, но триглицерид остаётся триглицеридом до действия фермента.

Триглицерид и моноацилглицерол

Триглицерид — молекула глицерола с тремя присоединёнными жирными кислотами; моноацилглицерол сохраняет одну такую кислоту после отщепления двух других.

Пример: Основной учебный путь действия панкреатической липазы: триглицерид → 2 свободные жирные кислоты + 2-моноацилглицерол.

Липаза

Фермент гидролиза жиров; панкреатическая липаза работает на границе жировой капли и водной среды и разрывает определённые связи триглицеридов.

Пример: Желчь создаёт подходящую дисперсную среду, колипаза помогает контакту, а липаза разрывает химические связи.

Колипаза

Белок-помощник панкреатической липазы, закрепляющий её на границе жировой капли и водной среды в присутствии желчных солей; образуется из панкреатического предшественника при действии трипсина.

Пример: Колипаза помогает ферменту работать у капли, но сама не заменяет гидролитическую реакцию липазы.

Смешанная мицелла

Маленький комплекс желчных солей и липидных компонентов в водной кишечной среде, доставляющий продукты переваривания жира к поверхности энтероцита.

Пример: Из мицеллы в клетку переходят липидные компоненты; вся мицелла не превращается целиком в хиломикрон.

Хиломикрон

Липопротеиновая транспортная частица, которую кишечная клетка формирует из вновь собранных липидов и белковых компонентов для вывода в лимфу.

Пример: Жирные кислоты с длинными цепями и моноацилглицерол могут быть собраны в клетке обратно в триглицериды, упакованные в хиломикрон.

Кишечный сок и щёточная каёмка

Сок — выделяемая слизистой тонкой кишки жидкость с водой, ионами и слизью; щёточная каёмка — микроворсинки на обращённой в просвет поверхности энтероцитов с закреплёнными ферментами.

Пример: Дисахаридазы главным образом работают на мембране микроворсинок, а не плавают все в соке как панкреатические ферменты.

Дисахаридазы

Ферменты, гидролизующие дисахариды у поверхности тонкой кишки: мальтазная активность даёт из мальтозы две глюкозы, сахараза — из сахарозы глюкозу и фруктозу, лактаза — из лактозы глюкозу и галактозу.

Пример: Крахмал и молочный сахар требуют разных этапов и ферментов; амилаза не заменяет лактазу.

Пептид и пептидазы

Пептид — цепочка аминокислот; пищеварительные пептидазы разрывают связи в таких цепочках. Дипептид содержит две аминокислоты, трипептид — три.

Пример: Ферменты поверхности и внутренней среды энтероцита завершают обработку коротких пептидов до аминокислот.

Нуклеиновая кислота

ДНК или РНК — длинная цепь нуклеотидов; поступает с клеточными компонентами растительной и животной пищи и может расщепляться пищеварительными ферментами.

Пример: В клетках гороха есть не только крахмал и белки, но и ДНК и РНК; их не следует смешивать с белковыми молекулами.

Нуклеотид и нуклеозид

Нуклеотид содержит азотистое основание, пятиуглеродный сахар и фосфатную группу; нуклеозид — основание с сахаром без фосфатной группы.

Пример: При удалении фосфата из нуклеотида остаётся нуклеозид; это не аминокислота.

Дезоксирибонуклеаза и рибонуклеаза

Панкреатические нуклеазы, гидролизующие связи в цепях ДНК и РНК соответственно, образуя более короткие фрагменты для дальнейшего переваривания.

Пример: ДНК → короткие нуклеотидные цепи → нуклеотиды: одного первого разреза ещё недостаточно для полного усвоения.

Нуклеотидазы, фосфатазы и нуклеозидазы

Группы ферментов дальнейшей обработки нуклеотидных продуктов: нуклеотидазы и фосфатазы удаляют фосфат, нуклеозидазы разделяют нуклеозид на основание и сахар.

Пример: В учебной цепочке нуклеотид → нуклеозид + фосфат → основание + сахар; часть нуклеозидов всасывается до полного разделения.

Полостное пищеварение

Расщепление пищевых веществ ферментами в содержимом полости пищеварительного органа, особенно тонкой кишки.

Пример: Ферменты поджелудочной железы расщепляют вещества в просвете тонкой кишки.

Пристеночное пищеварение

Завершающие реакции расщепления у поверхности клеток тонкой кишки с участием ферментов щёточной каёмки.

Пример: Некоторые дисахариды расщепляются ферментами поверхности кишечных клеток до всасываемых моносахаридов.

Энтероцит и всасывание

Энтероцит — эпителиальная клетка кишки, специализированная для обработки и переноса веществ; всасывание — их переход из кишечного просвета через эпителий во внутреннюю среду организма.

Пример: Глюкоза использует мембранные переносчики, а не просто проваливается сквозь видимый на схеме промежуток между клетками.

Кишечная ворсинка

Вырост слизистой тонкой кишки с клетками всасывания и кровеносными и лимфатическими сосудами, увеличивающий площадь контакта.

Пример: Продукты распада углеводов и белков поступают преимущественно в кровь ворсинок, а многие липиды используют лимфатический путь.

Микроворсинка

Микроскопический выступ мембраны одной эпителиальной клетки, увеличивающий её поверхность; совокупность микроворсинок образует щёточную каёмку.

Пример: Ворсинка состоит из многих клеток и содержит сосуды, а микроворсинка — часть поверхности одной клетки без собственного сосуда.

Кишечная крипта и бокаловидная клетка

Крипта — железистое углубление эпителия слизистой кишки, связанное с секрецией и обновлением клеток; бокаловидная клетка — эпителиальная клетка, выделяющая слизистые компоненты.

Пример: В тонкой кишке крипты находятся между ворсинками, в толстой есть крипты, но нет обычного ворсинчатого рельефа.

Воротная вена печени

Венозный сосуд, собирающий кровь от значительной части органов пищеварения и доставляющий её к капиллярной системе печени перед возвращением в общий кровоток.

Пример: Путь всосавшейся глюкозы: капилляры кишки → воротная вена → печень; это не желчный проток.

Толстая кишка

Конечный крупный отдел кишечника, включающий слепую кишку с аппендиксом, ободочную кишку, прямую кишку и переход к анальному каналу; всасывает остаточную воду и ионы, формирует и выводит кал.

Пример: Толстая кишка окружает многие петли тонкой, но не является просто её расширением с теми же ворсинками.

Слепая кишка и аппендикс

Слепая кишка — начальный мешкообразный отдел толстой кишки, принимающий содержимое подвздошной; аппендикс — её узкий червеобразный отросток, богатый лимфоидной тканью.

Пример: Слепая кишка обычно находится справа внизу живота; аппендикс ответвляется от неё и не лежит на основном пути пищевого содержимого.

Ободочная кишка

Часть толстой кишки между слепой и прямой, состоящая по ходу содержимого из восходящей, поперечной, нисходящей и сигмовидной частей.

Пример: Вид спереди: восходящая справа у человека (слева на рисунке), поперечная идёт поперёк, нисходящая слева, сигмовидная соединяется с прямой.

Прямая кишка и анальный канал

Прямая кишка — конечный отдел перед анальным каналом, временно удерживающий кал; анальный канал заканчивается анальным отверстием и имеет механизмы удержания и выпуска содержимого.

Пример: Опорожнение связано с рефлексами и сфинктерами, включая произвольно контролируемый наружный сфинктер.

Микробиота кишечника

Сообщество микроорганизмов кишечника, участвующее в обмене ряда веществ и взаимодействиях с иммунной системой при большом разнообразии состава.

Пример: Некоторые микроорганизмы толстой кишки перерабатывают часть пищевых волокон, которую человеческие ферменты не расщепили.

Энтеральная нервная система

Сеть нейронов в стенке пищеварительного тракта, организующая местные рефлексы секреции и движений и взаимодействующая с центральной и вегетативной нервными системами.

Пример: Растяжение участка кишки меняет местную двигательную активность; это не требует осознанного приказа каждой мышце.

Гуморальная и эндокринная регуляция

Гуморальная регуляция осуществляется веществами в жидкостях организма; эндокринные клетки выделяют гормоны во внутреннюю среду, откуда сигналы достигают клеток с подходящими рецепторами.

Пример: Секретин идёт с кровью к поджелудочной железе, а её сок идёт по протоку в кишку: сигнальный и пищеварительный пути различаются.

Гастрин

Гормон, выделяемый главным образом G-клетками привратниковой области желудка в ответ на пищевые и нервные сигналы; усиливает секрецию кислоты, в том числе через местный сигнал гистамин.

Пример: Белковые фрагменты в желудке участвуют в стимуляции гастрина, но гастрин не разрезает сам белок.

Гистамин и соматостатин в желудке

Гистамин — местный сигнальный посредник клеток слизистой, стимулирующий обкладочные клетки выделять кислоту; соматостатин — тормозящий сигнал, в том числе от D-клеток, уменьшающий гастрин и кислотообразование.

Пример: При сильном подкислении обратная связь ограничивает секрецию; это не ферментативное расщепление пищи.

Секретин

Гормон S-клеток преимущественно двенадцатиперстной кишки, выделяемый при поступлении кислого химуса и усиливающий бикарбонатную секрецию панкреатических протоков.

Пример: Кислый химус → секретин → больше бикарбонатной жидкости → условия для действия кишечных ферментов.

Холецистокинин (ХЦК)

Гормон I-клеток верхних отделов тонкой кишки, выделяемый в ответ на липидные и белковые продукты; способствует выделению панкреатических ферментов, сокращению желчного пузыря и замедлению опорожнения желудка.

Пример: ХЦК согласует поступление желчи и ферментов с жиром в кишке; он не является липазой.

Инсулин, глюкагон и гликоген

Инсулин и глюкагон — гормоны островков поджелудочной: первый способствует использованию и запасанию питательных веществ, второй поддерживает доступность глюкозы, прежде всего через печень. Гликоген — разветвлённый запасной полимер глюкозы животных.

Пример: После еды инсулин помогает запасанию глюкозы в виде гликогена; между приёмами пищи глюкагон усиливает её высвобождение и образование в печени.

Важно: Гормоны регулируют обмен внутри организма и не заменяют пищеварительные ферменты в просвете кишки.